Ciao, ragazzi!
Risotto, vino, bacon, asta servim azi pentru toti mofturosii si pofticiosii!

Cui nu-i place risotto? Textura cremoasa, parfumul de parmezan, aroma vinului, in combinatie cu bucati carnoase de ciuperci, o adevarata fantezie.

Si cum sa va zic? Nu folosim orez! Adica reducem numarul de carbohidrati, folosind prietena noastra, conopida. Deci, portii mari dragilor, portii mare, vina putina.

Asa, sa trecem la lista de ingrediente:
– 250g ciuperci champignon taiate
– 400g conopida macinata (daca aveti mixer vertical, atasamentul pentru tocat face o treaba foarte buna)
– 40g unt 82% grasime
– 1 ceapa mica taiata marunt
– 1 catel de usturoi zdrobit
– 100ml smantana pentru gatit 32% grasime
– 75ml vin alb
– 300ml supa de legume/jumatate de cub de supa de legume pe care il fierbem in 300ml apa
– 1 crenguta cimbru proaspat
– parmigiano si bacon pentru servire

Metoda:
Intr-o tigaie incingem cele 40g unt (in caz ca nu v-ati prins pana acum, am o obsesie cu tigaia de inox) si punem ciupercile la aurit. Dupa 5-10 minute, cand au o crusta aurie si frumoasa, adaugam ceapa si usturoiul si mai lasam totul la rumenit 2-3 minute. In momentul acesta, rasturnam conopida macinata in tigaie, amestecam bine, turnam jumatate din vin si supa de legume. Gata!
Tot ce-a fost complicat a trecut. Si daca tot ati deschis sticla de vin, ar fi pacat sa nu gustati si voi putin din el, zic numai!
Lasam totul pe foc mic pana cand partea lichida se reduce la jumatate (30-40 de minute). In acest punct, adaugam smantana lichida si ce a mai ramas din vin, amestecam si mai lasam totul pe foc pana cand conopida capata o textura cremoasa si toata compozita se leaga. Tragem tigaia de pe foc, punem crenguta de cimbru deasupra si acoperim cu un capac, astfel incat aroma cimbrului sa infuzeze.

Servire:
O portie generoasa de risotto, peste care razuim parmigiano si rupem cateva fasii de bacon. Pentru pofticiosii din voi, sa stiti ca bacon-ul se poate ori praji, ori baga la cuptor, ori lasat exact asa cum e.

Ca sa inchei, pot sa spun ca veti avea in fata ochilor un risotto adevarat (o sa uitati ca-i conopida, pe cuvant). Experienta senzoriala: de la textura, la miros, la gust, e o tornada de arome si satisfactie.