Azi punem de-o magie. Azi e vorba despre a nu face risipa si despre a savura o parte mai controversata: creierul. In cazul nostru, e creierul de porc. Da, stiu, o sa strambati din nas. Rabdare, dragii mei, rezultatul e un mic dejun/brunch absolut delicios!

Ingrediente simple vom folosi. Ne bucuram de ceapa verde si crocanta, cadoul primaverii, de ouale de un galben intens cu iz de vara, de gustul acrisor al painii prajite cu maia care ne aminteste de toamna si creierul de porc, care ne duce cu gandul la iarna. Organele, desi uneori lasate deoparte, sunt o adevarata sursa de savoare pentru mancaruri, iar atunci cand sunt pregatite incat sa complementeze preparatul, sunt puse la maximum in valoare.

Destul cu palavrageala. Ingredientele (pentru 2 persoane):
– 400g creier de porc proaspat
– 2 fire de ceapa verde taiate marunt
– 5 oua
– 1 lingura smantana grasa (de la 25% in sus)
– 2 cuburi de unt (cam 40g in total)
– paine prajita
– sare si piper dupa gust

Metoda:
Punem 20g unt la topit intr-o tigaie si adaugam creierul de porc taiat marunt. Lasam la prajit pe forc mediu in jur de 10 minute, dupa care adaugam ceapa verde, sare, piper si punem un capac pe tigaie. Reducem focul la mic pentru inca 15 minute, amestecand din cand in cand ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tigaie separata preparam ouale scrambled (indicata ar fi o tigaie mai mica, dar cu margini mai inalte).
Adaugam cele 20g unt ramase si lasam la topit. Intr-un bol batem ouale si cand untul s-a topit, reducem focul si adaugam ouale. Amestecam astfel incat ouale sa se gateasca incet, iar cand ajungem la o textura satisfacatoare, oprim focul, tragem tigaia de pe ochiul incins si adaugam lingura de smantana, sare si piper. Gata! Mai avem doar partea de servire si ne putem bucura de preparatul nostru fantastic.

Servire:
Prajim o felie de paine si turnam jumatate din compozitia de oua scrambled, iar cireasa de pe tort este creierul care vine deasupra. Se serveste simplu, dar toata minunea cremoasa se potriveste perfect cu painea crocanta, astfel incat va fi greu sa va opriti din infulecat. Da, infulecat!

Ah, si ca idee, va las si o recomandare video pentru cum puteti face scrambled eggs a la Gordon Ramsay